11月の3連休というのにご予約が1件もありません。

チョットだけお電話でのお問い合わせが有るのですがご予約につながりません。
原因ははっきりしています。
お問い合わせ内容は　うに丼と毛ガニについて。
そのうにと毛ガニが、例年にないぐらい高値。
水揚げが少ないうえに、需要はそこそこあるものだから
高値取引となり、おおよその価格をお伝えすると皆さん諦めます。

うにと毛ガニ。
これを長い事続けてきましたが、異常だった昨年よりも悪い年なのです。
よく耳にする言葉ですが、「商売うまくいきません」

10年前と比べ、ひとつだけ改善されたのは、食材のロスがほとんど無くなったという事。
ご予約のお客様にはお料理のご予約を頂き、仕入れはその後にしている為、無駄が無いのです。
実のところ、もう3，4人前多く仕入れしていれば　不意のお客様にもご提供できたのに・・・、こんな事もちょくちょくあるのです。
折角のご来店でも、うに、カニが無い。残念な気持ちは、私もお客様も。

写真は10月コース料理のうに丼です。
ウニは45ｇ　十分な量だと感じていますが
もしかしたら「え？うに、これだけ？」と思われてはいないか気になる10月11月です。
12月まで引き継ぎたくはない思いです（笑）

暑い夏が終われば趣味三昧の秋が待ってると思ってましたがなかなか実現しません。
ごく平凡な毎日の暮らしも悪くはないと感じてはいます。
いろんな我慢も苦と感じなくなりました。