秋です。

昨年の秋を思い出しております。
寒くなるとだんだんと美味しくなる食材「たち」
真鱈の白子です。
宴会好きのD様が「要るならヤル、全部」と言って
釣ったばかりの真鱈を持ってきました。２０１８年の秋のお話です。
うれしい～～！！！と思ったのですが、いざ、真鱈を見て愕然。
ものすごい大きな真鱈なんですわ、２５匹も。
「どうすんのさ～～」と言ってしまった私。
驚いてしまったのです。
そのほとんどが雄。白子、ガッパリです。
煮ても焼いても生でも揚げても１００人前以上はある。
なんぼか魚屋さんにおすそ分けしてもまだ余りある白子。
ケイ子さんに連絡して
「たち三昧で２０００円でどう？白子なべに白子しゃぶしゃぶに白子生姜煮・・・」
おかげさまで喜んでいただきました。

そろそろ鱈、白子の季節なんです。
ちょっと玄人っぽいお話を致しますが
通常流通している刺し網で取った鱈は、胃の中に未消化の小魚などがある場合
数時間すると腐敗臭が、身や白子にまでうつってしまします。
いくら物流が発展しても、水揚げ後２時間でお店のまな板に上るという事は
なかなか、現実的ではないのです。釣り好きのD様のおかげなんです。
普通に市場に行って、白子を仕入れたとしても冷蔵保存で３日もすれば
新鮮とは言いにくい白子になってしまします。
ところがD様の釣ってきた鱈の白子は、１０日間フレッシュのままでした。
１にも２にも、釣りたてをすぐさばくと言うのが味噌なのです。
そしてもう一つは、釣られた鱈の胃の中には小魚が全く居なかったというのも幸いでした。
と、ここまでは玄人っぽいお話。

前振りが長くなりましたが、その時がいつ来るかわからないのです。
募ろうかと思っています。
SNSやメールでかまいません。
「鱈、白子が入ったら行きたいので連絡待ってま～す💛」とご連絡ください。
その時が来たら当店より「いらっしゃいメール」を致しますので。

鱈は高タンパク。
筋肉や髪の毛、爪などを作るために必要不可欠な栄養成分ですね。
また、タンパク質は生活習慣病の予防にもつながるとされており、真鱈は病院食や、赤ちゃんの離乳食にも使われるほどです。
ビタミンB12も多く含まれ、貧血予防、腰痛など末梢神経の回復効果や、生活リズムを正常にする効果があると言われています。
そして低脂肪。
真鱈はダイエット向きの食品と言えます。
プリン体、コレステロール値は高いようですが、食べ方を考えれば気にする事はないとのご意見もございます。

とにもかくにも、D様が釣ってきてくれることが一番大事。
近日中に「鱈・白子専用　メールサイト」をご用意いたしますので
ご期待ください。
去年の様であれば、「もう鱈・白子はしばらくいらない～～」と言うまで食べられますので！
ちょっと待っててね！

追記：積丹町あたりで秋のアワビ漁が解禁。
こちらも「あわび会員」を募ろうかと思っています。
昨年は小さめあわび５個５００円でしたが、今年はどうだべな？