5500ｘ1.08ｘ1.1=6534
8250－6534=1716

5500円のうには税込み5940円/100ｇ　で仕入れ。
当店のうに丼は110ｇのうにを使いますので
うにの原価6534円になります。
これを7500円税別で販売しました。税込み8250円です。
粗利1716円と計算されました。

8250円の　ばふんうに丼です。

躊躇してご注文されましたが、そのお気持ちわかります。

時々思うのですが　3000円位のさほど美味しくもないうに丼を
ご提供した方が気が楽かも・・・と。
最盛期であれば3000円のうに丼もすばらしい味だけど
今はそんなうにはどこを探しても売っていません。